Les sentiers du Mannele » Gourmandises

Boulangerie Schmitt

Dorothee — Mon, 23 Apr 2012 07:36:59 +0000

Dans cette boulangerie de quartier on trouve le gros pain à l’ancienne, fabriqué de manière totalement artisanale, comme on le faisait encore dans les années 50.
Grâce à une fermentation lente, ce pain au levain de 1 kg façonné à la main développe de savoureux arômes.

Boulangerie Schmitt
8 quai Turckheim à Strasbourg
Tél. 03 88 32 60 44

Accords bières et fromages

Dorothee — Wed, 04 Apr 2012 14:29:06 +0000

Comme le vin et le fromage, la bière et le fromage font d’excellents complices en toutes occasions.

À l’heure de l’apéro, par une chaude journée d’été, rien de tel qu’une belle assiette de fromages accompagnée de bières, qui pétilleront en harmonie avec les saveurs.

Petit conseil de dégustation, il est préférable d’harmoniser le caractère des bières à celui des fromages. Fromages doux et bières douces, fromages relevés et bières plus robustes en bouche font donc bon ménage.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

La ferme Durr à Boofzheim

Dorothee — Fri, 30 Mar 2012 15:56:38 +0000

Vous trouverez au magasin une gamme complète
de produits laitiers fermiers frais, fromages affinés, tartes flambées, charcuterie, de la viande
de porc et de boeuf.
Produits issus de l’agriculture biologique.

Ferme Durr
30 chemin de l’Allach – 67860 Boofzheim
Tél. 03 88 74 87 80 – http://www.ferme-durr.fr

La Boulangerie Kienlen

Dorothee — Wed, 08 Feb 2012 17:48:44 +0000

Pour vous régaler à la maison de cet aliment simple mais si bon qu’est le pain, passez sans faute à la boulangerie Kienlen, réputée, entre autres, pour son fameux pain à la bière.

Boulangerie Kienlen
15 rue de l’Hôpital à Sélestat
Tél. 03 88 82 05 67

Fromages authentiques

Dorothee — Wed, 25 Jan 2012 09:01:27 +0000

Fromager d’exception, Bernard Antony maîtrise l’art subtil et délicat de l’affinage comme personne.

Des années de recherches et de tâtonnements l’ont propulsé dans la cour des Grands. Cet Artisan Alsacien n’est rien moins que le fournisseur d’un nombre incroyable de Grandes Tables à travers le monde.

Antony éleveur de fromages
5 rue de la Montagne – 68480 Vieux-Ferrette
Tél : 03 89 40 42 22

Le village de la bière

Dorothee — Tue, 10 Jan 2012 10:41:36 +0000

Amateurs de bière, voici un lieu incontournable à Strasbourg.
Vous y croiserez brunes, blondes et rousses des quatre coins du monde !

Le village de la bière
22 rue des Frères à Strasbourg
Tél. 03 88 36 90 04

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

Les produits de la ferme

Dorothee — Wed, 28 Dec 2011 08:25:52 +0000

Le Kochersberg recèle de fermes où vous pourrez acheter fruits, légumes de saison et autres produits du terroir.
Voici une petite liste non-exhaustive :

• La Ferme des Pommiers
5 rue principale – 67370 Schnersheim
Tél. 03 88 69 85 23
Pommes, fraises, abricots, pêches, quetsches et mirabelles, confitures, jus.

• La Ferme Klein
Earl Klein François et Véronique
12 route de Strasbourg – 67370 Schnersheim
Tél. 03 88 69 64 74
Foie gras, magret, produits du canard, terrines, confit, coffrets gourmands … Le canard dans tous ses délices.

• Les Arômes d’Alsace – Ferme Vierling
12 route de Saverne – 67370 Schnersheim
Tél. 03 88 69 72 21
Ail, échalotes, fruits, légumes divers et produits du terroir.

Foie gras et épicerie fine

Dorothee — Thu, 22 Dec 2011 09:50:44 +0000

Rendez-vous des gourmets alsaciens,
et de tous les amateurs de bonne chère,
la boutique Edouard Artzner vous propose une gamme variée de plaisirs raffinés.
Entre les sublimes foies gras et les savoureuses spécialités fines cuisinées sur place, les papilles les plus exigeantes ont de quoi être comblées.

Boutique Artzner
7 rue de la Mésange à Strasbourg
Tél. 03 88 32 05 00

Munster, entre puissance et douceur

Dorothee — Mon, 19 Dec 2011 08:25:55 +0000

Impossible de passer du côté de Munster sans mettre le cap sur le fromage du même nom qui tient davantage sa réputation à ses effluves qu’à son inimitable douceur en bouche.
Fabriqué dès le septième siècle par les moines bénédictins de Munster, le munster est toujours affiné à l’ancienne dans les marcairies*, et parfois encore lavé à la bière comme le faisaient jadis les moines brasseurs. Sa pâte molle à croûte lavée réclame un affinage de trois semaines ou plus, suivant le goût que l’on veut obtenir. Un régal rustique à savourer avec une bonne tranche de pain de campagne !

*Savez-vous quel type d’exploitation désigne le terme marcairie ? Une marcairie est en fait une petite ferme auberge située généralement sur les hautes chaumes qui abritait autrefois agriculteurs et bêtes en période de transhumance et à la belle saison.

Ferme hélicicole de Hirschland

Dorothee — Fri, 16 Dec 2011 16:46:33 +0000

“Escargot-go-go, montre-moi tes cornes”…
Le Männele a eu beau pousser la chansonnette et y mettre tout son coeur, les locataires des jolies coquilles n’ont pas tenu à répondre à son invitation. Ce qui n’a pas découragé pour autant notre bonhomme, friand de leur délicate chair…

À défaut de les ramasser lui-même, il s’est approvisionné à la ferme hélicicole de Hirschland en bocaux, coquilles, croquilles, bouchées et autres délicieuses spécialités qu’il compte savourer avec une bière ambrée, écumée à l’ancienne.

Marie-Thérèse Dintinger
15 rue de la Forêt à Hirschland
Tél. 03 88 01 99 58

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.